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藕片过水多长时间就熟了
2022-11-17

莲藕是我们经常吃的一种蔬菜,它原本是荷花的根茎,切开有藕丝相连。莲藕可以切片清炒、凉拌、卤制食用,也可以和排骨等一起煲汤喝,都是非常美味的吃法。那么藕片焯水多久可以熟呢?

藕片过水多长时间就熟了

将莲藕片过水要煮几分钟,主要看莲藕片的厚度。 如果切片切得很薄,大约5分钟就可以煮熟。 如果切片比较厚,时间需要适当延长,10分钟左右。 需要注意的是,如果是凉拌莲藕片,莲藕片不需要焯水,莲藕片在水中焯2分钟即可。

藕片过水发黑什么原因

这是因为莲藕中的多酚类化合物与空气中的氧气接触,发生氧化反应生成黑色素,所以莲藕很容易变黑。 莲藕切片后,用沸水迅速浸泡1~3分钟,然后捞起冷水浸泡,去除莲藕中的多酚氧化酶,可有效防止莲藕片变黑。 您也可以在焯水时在水中滴一滴醋,以防止其变黑。 切开时应浸泡在盐水中,防止与空气接触变色。

莲藕怎么选购

藕节要粗短:莲藕节的数量不会影响质量。 购买时,选择比较粗短的莲藕,成熟度够,口感更好。

莲藕节距要长:莲藕节与节之间的距离越长,莲藕成熟度越高,口感越软。

外形要饱满:莲藕要外形饱满,不要选择形状不完整、凹凸不平的莲藕。