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螃蟹蒸的流黄怎么回事
2022-09-22

我们都知道,螃蟹吃起来味道鲜美,营养丰富,肉质鲜嫩可口,是秋季比较受欢迎的一种食物,很多人都会经常吃螃蟹。有些人蒸螃蟹的时候,会看到螃蟹流黄。那么螃蟹蒸的流黄怎么回事呢?下面让我们具体来看看吧!

螃蟹蒸的流黄怎么回事

1、螃蟹不新鲜

蒸螃蟹可能是因为螃蟹不新鲜,这种蒸蟹很可能出现蟹黄出的现象,而且大部分蟹汁呈淡黄色。

2、蒸的方法不对

蒸螃蟹时,为了防止蟹黄流出,胃会向上,背部向下,这样热度会比较均匀,而且不会出现加热不均匀的情况,还会有部分蟹黄流出。

3、水太多了

蒸螃蟹时,可以避免螃蟹底部的水。煮沸时,螃蟹煮沸时会被顶起,水会进入螃蟹,甚至蟹黄也会被煮沸。

螃蟹蒸的流黄是熟了吗

不是。螃蟹流黄并不是判断螃蟹熟没熟的一个标准,螃蟹熟没熟主要看螃蟹外壳的颜色和螃蟹蟹黄是都凝固。

可以从以下几个方面判断螃蟹熟没熟:

1、外壳颜色

新鲜螃蟹的壳通常是蓝色的。 如果煮熟的螃蟹,其壳会变成红色。 如果是蓝色,则表示螃蟹煮得不好,或者是红棕色,这意味着螃蟹已经煮了很长时间了。

2、蟹黄

新鲜的螃蟹完全煮熟后,打开螃蟹壳,您会看到螃蟹卵已经凝固并且没有处于稀释状态。 如果味道较弱,则不建议使用。

什么人不适合吃螃蟹

1、中医认为,蟹肉性寒,味咸,具有舒筋益气、调胃消食的功效。但有些人不适合吃螃蟹,会引起腹泻呕吐,加重病情。

2、脾胃虚寒,尽量少吃或不吃螃蟹,以免引起脾胃不适。如果你想吃,建议吃一顿。吃螃蟹时,最好加姜、葱、蒜、胡椒、花椒等温性调味料,以中和感冒,减少对脾胃的损伤。如果你自己蒸螃蟹,你可以把新鲜的紫苏叶放在螃蟹的底部。紫苏属植物性温,能祛除螃蟹的寒性。如果你买不到新鲜的紫苏叶,你也可以用药店出售的紫苏干叶代替。

3、对海鲜过敏者、痛风患者、感冒、发烧、肠胃不适、胆囊炎、胆结石病、肝炎、腹泻者不宜吃螃蟹,否则会加重病情。